Il bistrot propone un menu in cui i piatti della cucina campana e meridionale vengono reinterpretati da Vincenzo Di Prisco e dalla sua brigata. Insieme agli immancabili fritti misti ci sono ricette a base di carne e di pesce. Grande attenzione viene riservata proprio alla scelta delle carni, non solo italiane, che vengono frollate dai 40 ai 60 giorni ottenendo un prodotto eccezionale.
Il pesce è sempre fresco e viene pescato ogni giorno proprio nel mare al largo di Napoli. Il menu è rigorosamente stagionale e tutte le materie prime sono selezionate con cura dai migliori produttori locali. Insieme ai piatti della tradizione campana e del sud Italia, nel menu ci sono anche specialità gastronomiche provenienti da altre regioni italiane e anche dall’estero, che Vincenzo Di Prisco ha provato durante i suoi viaggi e che ha deciso di proporre agli ospiti di Palazzo Vialdo. Il bistrot offre anche un’ampia scelta di dolci della casa. Anche la carta dei vini è ampia con etichette che possono incontrare i gusti di tutti i nostri clienti.